操作:1。幹面團粉1.5g，加水3.0g調成濕面團粉，火腿蒸熟，剁碎成細粉，姜葉切成細粉。
2.菠菜洗凈，只用葉子，剁成泥，生雞胸肉剁成泥。
3.將30克豬油加熱，加入菠菜泥、1/4精鹽、2/5料酒、1/2白糖、1/4味精等。，攪拌幾分鐘，加入半個雞湯，用勺子不斷攪拌。
4.將蛋清放入碗中打勻，加入雞蓉和剩余的料酒、精鹽、白糖、味精、濕面粉，用筷子打勻，然後加入剩余的雞湯，再來回攪拌，做成雞蓉。
5.將剩下的豬油倒入鍋中加熱，然後倒入雞蓉，隨時攪拌，做成濃湯，澆在盤子的另壹邊。