2.在魚的生背上撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。將蘑菇浸泡後切片。冬筍洗凈，切成薄片備用。將洋蔥和生姜切片。
3.將洋蔥鋪在盤子上，放入魚，將切好的壹半蘑菇、竹筍和姜放入魚的切口，將另壹半放入魚的胃中。
4.淋上蒸魚醬油，然後切壹點蔥和姜絲撒在魚的表面。
5.蒸鍋加水，放入魚，蓋上鍋蓋大火蒸至冒汽，繼續蒸8分鐘。
6.取出，撒上紅辣椒絲。
烹飪訣竅
1，鯉魚去腮，魚鱗，魚，這壹系列工作可以在買魚的時候請店家做，回家後再清洗。記得撕掉魚肚子裏的黑膜，不然魚會有腥味。
2.魚洗幹凈後，身上會有壹些粘液，切的時候要註意安全。
3.對於新鮮的海鮮產品，蒸可以最大程度的保證味道的鮮美。超市裏的海鮮醬油、蒸魚醬油等調料都是不錯的調味品。蒸魚醬油不僅可以用來蒸魚，放在涼菜裏也很好喝。
4.用作裝飾的紅辣椒圈可以使菜肴變得漂亮。紅辣椒圈的做法是提前將紅辣椒切成細絲，浸泡在清水中，15分鐘就變得自然彎曲。