什麽是有量的食譜？

有量食譜是指:在花樣食譜的基礎上，在旁邊標註每種食物的量。比如:早餐:雞蛋粥25克，

棗泥牛奶200克，發糕25克。

有數量的食譜體現了合理的膳食計劃取決於食譜，計劃中各種食物的周消耗量都體現在食譜中。采購員根據菜譜的要求購買食物，廚師根據菜譜上規定的圖案和各種原料的數量制作飯菜，保證計劃的實施，做出應有的營養。