如何讓燒烤和油炸好吃？

1，燒烤到肉嫩很重要，食材的首選，牛排、羊肉(全羊)可以先用大火在外面結皮，這樣可以保護裏面的水分不流失，外面才嫩。如果所有的肉都用上了，最好用調料把肉腌30分鐘。除了日常調味，關鍵是加壹些生粉進去，大概壹斤肉加壹勺生粉。2、煎不膩，要講究方法。炸肉的時候油溫要高壹些，180度-200度。出來的時候放在特制的墊紙上會吸壹些油。如果是炒著吃的，加點蔬菜進去，就不油了。還可以教妳怎麽用糊炸雞翅(專業)，雞翅用調料腌制2小時，外面掛糊(把腌制好的雞翅用面粉滾壹下，然後在蛋液裏滾幾下，粘均勻，再放在面粉上收好備用)，鍋裏多放點油。這個時候油溫壹般比較高，這是好的，這個時候比較高。油溫150度時，雞翅外面有點硬，1分鐘，關火慢煎7-10分鐘即可。