火鍋浸漬法
壹、芝麻醬萬能蘸
這個火鍋蘸的是芝麻醬，比較適合北方人吃。將稀釋後的芝麻醬與蒜末、小蔥、香菜、醬油、蠔油、陳醋、豆腐、辣椒油混合，然後攪拌均勻。制作的時候可以品嘗壹下，然後根據個人口味進行調整。蘸著吃的都很好吃。
二、蒜油碟蘸
蒜泥，蔥花，香菜，和壹些香油也是四川人最經典的蘸料。吃黃喉鴨腸豬腦花麻辣火鍋剛剛好，真的是打開了味蕾。
三、海鮮火鍋蘸料
將蒜泥、蔥花、香菜、小米椒、香油、生抽、蠔油攪拌均勻。沒有小米椒就不能吃辣。涮海鮮或者各種鹹度適中，味道鮮的丸子，很不錯。
四、幹菜火鍋蘸
將花生、熟芝麻、辣椒粉、椒鹽粉這四種調料做成幹菜，蘸到手切牛肉、羊肉或豬腰，蘸在幹菜裏，有吃燒烤的感覺，吃起來麻辣過癮。