配料:青蘿蔔、鹽、辣椒粉、糖、五香粉等。
1，腌制蘿蔔鹹菜最好買綠蘿。綠蘿的皮更脆，味道也不錯。把蘿蔔兩端的根剪掉，清洗幹凈。
2、清洗後連皮切成厚片，再切成條，稍大壹點，因為蘿蔔條曬幹後會嚴重縮水。切好後將蘿蔔條放入鍋中，撒上鹽，用手抓勻。先把蘿蔔裏的水殺了，腌制2個小時，這樣不僅能讓蘿蔔出水，還能入味。
3、2小時後，取出腌制好的蘿蔔條，瀝幹水分，放在有陽光照射的地方，攤開晾幹。
蘿蔔絲烘幹這壹步很重要。壹定要曬幹，這樣才能把水曬幹，避免蘿蔔曬幹後發黴。時間大概2、3天，看太陽就行。
4、燒開壹鍋開水放涼，將蘿蔔幹倒入冷開水中再洗壹遍，然後擦幹水分，這次只要稍微擦幹水分即可。
5、將蘿蔔條放入盆中，現加入調料，加鹽、五香粉、姜粉、少許醬油、辣椒粉、糖。用手均勻抓住。壹定要戴壹次性手套。
6、準備壹個幹凈的瓷缸或玻璃瓶，將腌制好的蘿蔔幹放入缸中，蓋好密封。
壹周左右就可以吃了。又香又辣又鹹，很脆。可以吃面，也可以炒面。