老姜切幾片，絲切幾絲，小蔥切長段，切青切細，小米切小圈。
將宰殺後的裸石斑魚洗凈，在魚身上劃幾道口子，兩邊都要劃壹下，方便入味。然後抹壹點鹽，加壹點料酒，加壹點姜，放壹點在肚子裏。
在盆裏放些姜片做底，然後放入裸石斑魚，在魚面上放上姜絲和蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。因為魚有點大，我的盤子裝不下，只好用盆，外觀差壹點。
魚蒸好後取出，倒掉裏面的水，放入醬油中(蒸魚加醬油更好)入鍋蒸3分鐘。
取出蒸好的魚，去掉裏面的蔥和姜，再放上新的姜絲、蔥和辣椒。
鍋裏放適量植物油，燒熱澆在魚上。