扇貝要蒸著吃。在食用之前，扇貝需要在清水中浸泡十五分鐘，以便扇貝吸收足夠的水分使其變軟。然後，扇貝要輕輕清洗，去除上面的雜質和沙子。將處理好的幹貝放入瓷碗中，碗中加入適量的姜片、蔥白、雕酒、清水。通常，水剛剛通過扇貝。扇貝煮好後，要放在蒸籠裏蒸。
冬瓜扇貝老鴨湯
先把扇貝洗幹凈，然後用溫水泡兩個小時左右。小冬瓜去皮，洗凈，去掉裏面的冬瓜籽，冬瓜切片備用。叫老鴨洗凈，去內臟和頭，切成大塊備用。鍋裏放適量清水，用開水燙壹下，然後把鴨塊放進去，放進去煮，三分鐘後取出。來，用清水取下，洗掉表面的浮沫。然後把鍋洗幹凈，放入清水中。然後依次加入鴨肉、冬瓜柳、扇貝、陳皮，大火加熱。煮沸後，小火燉兩個小時。