方法1:竹筍要用水煮久壹點。撕壞了要用冷水泡，水要勤換。如果泡兩到三天，會有點苦。如果不苦，就要多泡兩天，水壹定要勤換。
方法二:先把它切成塊，然後放在水漂裏壹天或半天，換2~3次水。撈起放入有水的鍋中。竹筍不煮幾分鐘，還苦嗎？如果還是苦的，拿起來放冷水裏幾個小時就不苦了。
第二，苦筍
苦筍又名甜筍、涼筍，野生於深山，其苦苷能刺激巨噬細胞的形成，有防癌解毒的作用；苦筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，因此具有減肥、預防便秘和結腸癌的功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦、寒，有清熱利尿、活血祛風的作用，可治療風濕、消化不良、咳嗽、潰瘍等疾病。