烹飪方法是基本原則。
烹飪方法是烹飪的基本原理，無論是用火燉還是精心烹飪，都離不開烹飪方法的應用和化學反應。刀工和裝飾固然重要，但不如烹飪方法。
化學反應是核心。
烹飪的核心是“加熱”引起的化學反應。這不僅是壹種宏觀體驗，也是分子間相互作用的表現。只有深入探究化學反應，才能真正把握烹飪的本質。
食譜是壹種表達方式。
如果把烹飪方法當作基本原理，那麽很多菜譜都可以當作其體現。這些食譜各具特色，反映了不同廚師的個人風格和創造力。對於新手來說，這些食譜是快速入門的捷徑。
學習資料推薦
如果妳想真正精通烹飪，妳需要探究它的根源。這裏推薦兩本學習資料:《埃斯科菲耶》和《論烹飪》，為我們提供了烹飪的基本原理。
四川美食之旅
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