用料
豬肉 2500g
鹽 適量
燜罐肉的做法
選料:買五斤左右新鮮的五花肉，要肥壹些的，瘦肉盡量少，皮上的毛剮的非常幹凈，最好是養了半年以上的土豬肉。
腌制:用鹽在買回來的肉上抹勻，拿回來的肉不要洗，鹽不要抹太厚，肉上均勻的塗上壹層鹽後，放在盆裏腌制五六天。
洗.切:把腌好的肉用五六十度的溫水洗凈，然後撈出控幹水，切成壹厘米寬五六厘米長的肉片。
炒制:鍋裏放少許食用油，待油溫熱得差不多時，放肉下鍋（跟平時炒菜壹樣），之後就是輕輕地翻炒，小心濺油出來。
接著翻炒，肉中的油漸漸出來了，同時也有水汽冒出。
肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等兩分鐘把肉撈出來，讓肉降溫後裝入容器中
金黃色的是不是很好看，大功快告成了
油溫降下來後倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便於保存。咋時想吃撈出來幾塊配上菜壹起炒或燉都行，很香地。
小貼士
吃完豬肉後記得喝點熱水或熱茶，除油膩還能防止腸胃著涼拉肚子。