黑蒜中所含的硒具有很高的抗氧化能力,能防止細胞過度氧化,保護細胞膜,增強免疫力,抑制癌癥。黑蒜中的膳食纖維吸收水分促進腸道蠕動,吸收腸內的致癌物質,可降低直腸癌的發病率。氨基酸中的苯丙氨酸可以抑制癌癥的生長。
擴展數據:
黑蒜營養價值極高。檢驗機構的檢驗報告顯示,新鮮大蒜含有63.8克水、7.2克糖、5.2克蛋白質、100克脂肪、10毫克鈣、12.5毫克磷、1.3毫克鐵和65538+0.3毫克維生素b
黑蒜含有43.6克水,13毫克鈣,52毫克鎂,2.1毫克鐵,36毫克鈉,930毫克鉀,1.4毫克鋅,610.726毫克維生素B+。
可以看出,黑蒜的水分和脂肪明顯低於大蒜,微量元素明顯增加,而蛋白質、糖和維生素至少是大蒜的兩倍。因此,黑蒜含有豐富的人體必需的營養物質,並能改善其功能。
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