大白菜洗凈切塊，鍋裏放油，把大白菜炒熟，蝦皮快熟時翻炒，加鹽、味精、香油調味。蝦皮裏不能放太多鹽，以免影響口感。
2.冬瓜
冬瓜洗凈切片，蝦皮用清水洗凈瀝幹。熱鍋熱油，放入蔥花，炒香，放入蝦皮炒香，再放入冬瓜片，加鹽和胡椒粉調味，出鍋即可食用。很好吃，既能補鈣又能減脂。
3.青椒
青椒和蝦皮洗凈，鍋中倒入適量油，放入蝦皮翻炒至金黃色，再放入青椒，翻炒至軟，加入適量鹽，翻炒均勻後即可食用。蝦皮可以改善青椒的口感，讓整道菜都很好吃。