雞爪500g，白胡椒粉少許，雞蛋1個，澱粉適量，辣椒面調料適量，鹽少許。
練習:
1.雞爪用水洗凈，從中間對半切開，去指甲後晾幹(或擦幹水分)，用白胡椒粉和鹽腌制半小時。
2.在壹個大碗中打壹個雞蛋，加入適量澱粉，攪拌均勻。
3.將雞爪倒入裝有雞蛋和澱粉的碗中，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和蛋液。
4.將油倒入鍋中(油多的可以炸壹次，油少的可以炸兩三次，保證香脆)。大火升高油溫後，轉小火，倒入雞爪，蓋好炸(壹定要蓋好，不然炸的時候會四處飛濺)，中間翻壹兩次雞爪。
5、小火壹直炸到變成金黃色。很明顯雞爪上附著壹層脆皮後，就可以出鍋撒上辣椒面了。(用吸油紙吸掉多余的油，讓味道更清爽。)