配料:五花肉，筍幹。輔料:蒜、姜、冰糖、蔥、料酒。
做法:將筍幹用清水浸泡至完全拉伸軟化；五花肉切塊，與姜片壹起放入冷水鍋中，加入1湯匙料酒，煮開後繼續煮3分鐘左右。倒掉水分，用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝幹備用。
鍋洗凈，放入肉塊，小火煸炒至肉塊四面微金黃，大量油溢出，放入冰糖繼續煸炒2-3分鐘(不必煸炒至糖融化)；加入筍幹、蔥花、蒜片、1湯匙醬油，翻炒均勻，加入開水，水量不要超過肉。
(壹定是開水)轉小火燉40分鐘。轉中火收汁，加入1湯匙醬油，邊煎邊收汁上色。味道不夠。妳可以加點鹽。
筍幹燉鴨子
準備筍幹:筍幹洗凈切成小塊，用熱水浸泡20分鐘。準備鴨肉:鴨肉洗凈切成小塊，用開水焯壹下去除雜質和血水，撈出。炒鍋放油，六成熱左右放入姜片，翻炒出香味，再放入鴨肉，翻炒去除腥味，然後關火起鍋。
燉鴨:坐在砂鍋裏，加入鴨肉，然後把泡過筍幹的水和筍幹壹起倒入鍋中。因為筍幹是鹹的，所以不用放鹽，只要加少量料酒就可以了。蓋上蓋子，用大火燒開，小火燉30分鐘。可以出鍋了。