成分:1。燉肘子:蔥、姜、蒜、八角、香葉、草果、丁香、大棗、鹽、料酒、醋、醬油；2.調味汁:醬油、陳醋、白糖、雞精、香油、蒜泥、香菜、辣椒油；
練習:
1.將新鮮的豬肘放入冷水中浸泡兩個小時左右，然後換水，直到有血滲出，保持換水兩次。
2.豬肉肘子加涼水，大火燒開；燒開後繼續用中火煮10分鐘；取出肘子，用熱水沖洗幹凈，去除表面浮沫和雜質，放入高壓鍋中，加入蔥、姜、蒜、八角、香葉、草果、丁香、大棗、鹽、料酒、醋、醬油等。，然後加入開水；大火燒開，充電後中火按20分鐘，再繼續中火按10分鐘關火；
3.高壓釜自然排氣後，取出，去骨，切塊。
4.蒜汁的做法:大蒜搗成泥，香菜切碎。加入醬油、陳醋、糖、雞精、香油攪拌均勻。喜歡吃辣的可以加點辣椒油。
小貼士:大蒜必須用大蒜錘搗碎，才能散發出濃郁的蒜味。喜歡香菜清脆爽口的感覺和香味的朋友可以選擇香菜梗加入蒜汁中，口感和味道更好！