材料準備:豆腐壹塊，韭菜150g，瘦肉100g，蔥1根，姜2片，豆瓣醬3g，醬油3g，花椒2g，醬油3g，白糖2g，雞精2g等。
1.先將豆腐切成小方塊，放入大碗中，倒入壹勺鹽，然後倒入準備好的開水，將豆腐浸泡約10分鐘。這樣可以去除豆腥味，讓口感更嫩。
2、五花肉洗凈，先簡單切壹下，再剁成肉末。註意不要剁的太多，只是黃豆那麽大的小顆粒。
3.韭菜洗凈，瀝幹水分，切成小塊。將大蔥、生姜切段，放入盤中備用。
4.將壹勺約50克的食用油倒入鍋中，用冷油將五花肉放入鍋中，用小火煸炒至顏色變白，放入蔥段和姜段，繼續煸炒至其出香味，再加入適量豆瓣醬和豆瓣醬煸炒出香味。
5.炒香後加入適量的高湯或水，再加入2克胡椒粉、3克醬油、2克糖調味。
6.湯燒開後，取出豆腐倒入，轉大火燒開，再小火燉5分鐘左右，燉豆腐入味。
7.5分鐘後加入雞精2克，大火收汁，然後倒入少量水澱粉勾芡，倒入韭菜末，翻炒均勻，即可出鍋。