蘇州鹵肉面是壹種非常傳統的面食小吃。悶肉澆頭怎麽做？

1.將整個五花肉放入鍋中，加入冷水煮沸，然後燒2到3分鐘。連同鍋壹起放在水龍頭下，用熱水沖洗幹凈，五花肉撈出瀝幹備用。

2、起鍋，姜片放少許油，白糖小火炒至焦糖色，加水，再放入米酒、生抽、老抽和香料(花椒、桂皮、茴香、香葉、草果)。

3.接下來，將五花肉放入火中煮熟。倒入砂鍋中再次煮開。蓋上砂鍋，小火燉2至3小時。

4.打開鍋蓋，看看五花肉是否酥爛。如果不脆不爛，繼續煮。如果五花肉已經變得很脆很爛，這個時候可以放壹點雞精進去，遠離火。

5、把五花肉留在砂鍋裏，不要拿出來，第二天放上，等到五花肉完全涼了，再拿出來切塊。