為什麽有些酒店稱壹道菜為“例”

比如有規定。在餐館裏，每壹道菜所用的配料都有固定的數量或方法。如果客人點菜時沒有特殊要求，廚師會按照規定的數量和方法對菜肴進行加工，所以稱之為樣卡。不過這是圈內人的話，壹般在大廳上菜的時候不作為嘉賓語。