先鋪好紙模。
融化奶油和牛奶以備後用。
拿壹個幹凈的臉盆。不要接觸任何水、油和其他雜質。然後低速打蛋白(下面加冰水)，直到出現白色泡沫。加入1/3糖，轉中速。此時烤箱預熱170度。
加1/3的糖，轉高速送走。
倒入所有剩余的糖，繼續高速發送。
壹直打到不掉就行了。(如果這裏打得太狠，等烤好了再說。整個蛋糕都會裂開。)
加入蛋黃。低速攪拌均勻即可。
加入面粉。用塑料抹刀從下往上小心混合。
將可可粉與步驟2中融化的奶油混合。
然後將步驟9中的可可脂倒入面糊中。通過切割小心混合。
倒入模具中。搖幾下後放入烤箱170度烤30分鐘。
完成後，從20厘米左右的高度落下。這個動作可以防止縮水。
蛋糕脫模後，用擰幹的濕布蓋上(如果妳想做花式蛋糕的話)，直到完全冷卻。放入塑料袋，放入冰箱。第二天就可以用了。p.s:如果妳想做花式蛋糕，表面是平的，反轉後容易使用...不做的話可以把突出的部分剪掉。