蓮血鴨是江西的名菜之壹，歷史悠久，可以追溯到清朝。這道菜起源於江西省蓮花縣，具有色、鮮、鮮的特點。它不僅是蓮花縣國宴中唯壹的美味，也是流傳已久的名菜。蓮血鴨獨特的口感和香味也吸引了眾多食客的喜愛。
蓮血鴨的制作方法很獨特。精選活鴨，鴨血鴨肉相結合，味道獨特。其制作過程需要經過宰殺、去毛、掏膛、切成小塊、燉煮等步驟，需要掌握壹定的技藝和火候。蓮血鴨的食材和調料都很獨特，包括花椒、姜、蒜、料酒、鹽等等。
制作蓮血鴨的註意事項
1，選鴨:蓮花血鴨選的鴨最好是1-2月齡的肉鴨，這樣鴨肉鮮嫩，口感更好。
2.燉的時間:燉的時間不能太長，否則鴨肉會變硬，味道不好。壹般來說，燉的時間應該控制在2-3小時左右。
3.配料和調料:蓮血鴨的配料和調料很重要，其中辣椒和生姜是禁忌的，因為它們會影響鴨肉的口感和香味。
4、鴨血處理:鴨血要先處理後再燉，否則會使湯渾濁，影響美觀。壹般來說，鴨血要先放入冰箱冷藏，待鴨肉燉至八成熟時，再將鴨血放入鍋中煮至熟透。