山西晉城特色菜茄子拌面筋圈叫什麽名字？

叫茄子炒面筋。這道菜的特點是茄子脆，面筋圈有嚼勁，口味豐富。山西人喜歡把茄子和面筋圈壹起炒，再加上特制的醬料，使菜肴更加鮮美。這道菜被當地人視為傳統家常菜之壹，深受當地人喜愛。