後來回國發現老天鵝亭已經被拆了。除了無盡的遺憾，他從小就愛在廚房做飯，有壹個想法就是開壹家西餐廳，把小時候嘗過的老菜重新撿起來。與天鵝閣材質、顏色壹模壹樣的紅白格子桌布，還原了壹個上海的老西餐廳。據老板說，餐廳的壹些老菜是他和老克勒在‘嘎山湖’的時候回憶起來的。經常有顧客找他聊壹些吃過卻再也嘗不出味道的菜。老板承諾盡力幫助顧客恢復記憶中的美食。每壹道新菜在制作之前，都要在廚房裏嘗試上百次。單純的味道對是不夠的。只有把食材和烹飪方法穩定下來，老板才能放心地把菜名加到菜單上。如今餐廳的菜品數量已經是開業之初的兩倍多，菜單也越來越厚。計劃每季度增加1-2道菜，正宗老上海西餐。
看墻上的老照片黑白照片，訴說著壹個世紀前上海四大家族塵封的往事。原來，這家餐館的老板是聶佳四歲的侄女聶啟璧的孫子，聶啟璧是晚清四大名臣曾國藩最小的孫女。就這樣，老克勒在老板舉手投足中的品味，多年的海外生活經歷，以及整個家族傳承下來的上海文化，都在他的餐廳和菜品中得到了體現。