小剛去邵陽某醫院看望病人，路過醫院的病人食堂。在食堂的公告欄上，他看到了今天的食譜:小剛認為食譜沒有營養。

人體所需的六種營養素:蛋白質、糖、油、維生素、無機鹽和水；結合問題的意思，米飯、饅頭、面條主要富含澱粉，屬於糖類，而紅燒肉、燉雞、家常豆腐、雞蛋湯含有油脂、蛋白質和無機鹽，說明食物中維生素含量較少；因此，為了使營養搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物。

a、魚富含蛋白質，所以選項錯誤。

b、牛肉富含蛋白質，所以選擇是錯誤的。

c、龍蝦富含蛋白質，所以選項錯誤。

d、西紅柿富含維生素，所以選擇是正確的。

所以選d。