牛肉胡蘿蔔餃子：
主料：面粉800克、牛肉500克、胡蘿蔔5根。
輔料：面粉用涼水460克左右、大蔥1根、鮮姜1塊、蠔油30克、醬油適量、肉餡用涼水適量、鹽適量、芝麻香油30克。
步驟：
1、餃子主料準備好：普通面粉、牛裏脊或者牛腿肉，胡蘿蔔；牛肉要；
2、面粉和涼水入盆中，手揉面或者機器揉面都可以，揉好的面團收圓放盆裏，蓋上蓋子餳至少30分鐘再用，面團會滋潤柔軟；
3、牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的塊，用絞肉機打成肉糜；
4、打好的肉糜入盆中，再用絞肉機將大蔥段、姜塊打成末同入肉盆中；
5、加適量蠔油、鹽、醬油、芝麻香油、涼水，將肉餡攪拌均勻；因為牛肉太瘦，所以放了些芝麻香油；
6、胡蘿蔔刮皮後擦細絲，再切成末，與肉餡混合均勻；
7、餳好的面團搓成長條、切成小劑子、搟成圓皮，包上餡料，大肚餃子就包好了，入鍋中煮熟；
8、吃時還可以蘸著臘八醋、辣椒油。