雞腿菇是壹種野生食用菌，在我國北方春末、夏末、秋季雨後發生。因形似雞腿，味似雞絲而得名。雞腿菇幼嫩可口，色香味不亞於草菇。
練習:
1，切好蔥，姜，蒜，辣椒。
2.將泡好的雞腿菇撕成小條備用。
3.把熏肉切成條狀。
4.搪瓷鍋架爐加熱，放油加調料炒香。
5.加入洗凈的幹鍋蝦，加入調味料翻炒至金黃色。
6.加入腌辣椒醬。
7.加入豆豉。
8.加入雞腿菇繼續翻炒。
9.加入料酒，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。
10，悶到鍋裏沒水，只有油劈啪作響時才能關火。