1.先將所有生羊雜洗凈，然後放入大鍋中用熱水焯壹下。
2.開水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水洗幹凈。
3.將清洗幹凈的羊雜放入大鍋中，倒入的水不到10 cm。加入胡椒、生姜和鹽，用中火煮沸。
4.煮沸後轉中火，繼續煮35分鐘。筷子能輕松插入羊雜時關火。
5.羊雜出鍋後，壹定要洗幹凈，用冰水浸泡。
6.將羊肚切成4-5厘米絲，羊腸切段，心、肝、肺切成小塊備用。
7.鍋裏放壹點亞麻籽油，把羊雜全部放進去，用文火炒出香味和油，容易養肝，所以最後放進去。
8.然後加入胡椒面、幹姜面或姜絲炒香。
9.加入洋蔥絲，繼續翻炒蒜片。
10.這時候可以煮醬油，壹勺醋，壹起炒香。
11.最後加入新疆辣椒面，然後簡單翻炒均勻即可。
12.加入20克薯片，壹起翻炒，然後加入沒有羊雜的清水，煮至沸騰。
13.將所有食材和湯汁倒入湯鍋，中火煮50-60分鐘。薯片酥爛，羊雜熟軟，再加鹽調味。