主料：鹿肉500 克
輔料：雞湯250 克、玉蘭片25 克、水豆粉30 克、生姜10 克、紹酒.15 克
調料：味精3 克、花椒水5 克、菜油500 克、香菜10 克、蔥白10 克、醬油10 克、精鹽5 克、白糖15 克。 [1]
制作步驟編輯 語音
1、 將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片水發後，切成象眼片；調料備齊，待用。
2、 在鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。
3、在鍋內入菜油，用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。