六月六為什麽吃炒面？

這個習俗與龍王有關。傳說很久以前，海離淮安東門不遠。每年農歷六月，四海龍王在黃河口戲水。農歷六月初六，有雲有雨，百姓因此受苦。黃河每年都垮，無數人死在水裏。那時候，蘇嘴街東邊有個清水塘，水塘邊有個何家莊，村裏有個姑娘叫何。今年6月6日，男的又去堤上了，女的在家做飯。她想，我應該給男人們帶些好吃的，不會變質的。家裏只有粗麥粉，她就把面粉放在鍋裏炒，炒啊炒，聞起來很香。天上的龍王壹出來就被香味吸引住了。找了壹上午，也找不到香味是從哪裏來的，就上天告訴了玉帝。玉皇大帝知道是他古山幹的，而且玉皇大帝也很貪婪。他馬上把何叫到天上去給他炒面吃。何在每年的六月六日給四海龍王炒面，讓他們在比賽中高興得忘記了下雨。就這樣，6月6日的洪水被清除，淮安不再被淹。為了紀念她，6月6日，淮安、連雲港都有吃炒面的習俗。