材料準備:麻辣菜疙瘩3斤，蒜60g，鹽150g，雞精10g，醋150g，白酒2g，糖60g。熟花椒油70克，辣椒粉少許等。
1.用刀把疙瘩裏面的土挖出來，洗幹凈，晾幹。
2.將芥菜切成細絲，全部切好。
3.把榨菜絲放在蓋簾上稍微擦幹多余的水分。
4.將芥菜絲放入盆中，加入雞精、鹽、糖、醋、白酒。
5.用手揉好。如果妳喜歡大蒜的味道，加入蒜末，揉勻，然後倒入煮好的花椒油拌勻。如果妳不喜歡辣椒，妳可以直接裝瓶腌制。
6.如果喜歡辣椒，可以加入辣椒粉拌勻。辣椒粉的量是根據自己喜歡的辣度來添加的。
7.就這樣，放壹瓶辣椒粉，全部打包密封保存，腌制3天左右就可以吃了。