莧菜含鐵豐富，尤其是紅莧菜，是非常好的補血蔬菜。能為人體補充鐵，預防缺鐵性貧血，維持身體正常機能，還富含鈣。長期食用有利於增強骨密度，適合青少年和老年人補鈣，還能改善視力。它的維生素C比西紅柿高。
材料？
壹把莧菜
大蒜3瓣
適量的鹽
爆炒莧菜(有壹樣東西壹定不能少，紅米，南瓜湯童年回憶)？
新鮮的莧菜，切去根部，清洗幹凈，控水。
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大蒜切成泡沫狀
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鍋裏加點油，放入大蒜炒香。
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倒入莧菜
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翻炒至微軟，加入適量鹽。
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快速翻炒20秒，出鍋。不要炒的太好，不然味道不好。
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壹碗紅米，童年的記憶，
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技巧
這道菜的靈魂是蒜沫，是最好的。這湯也有大蒜味。可以吃兩碗拌飯。挑食的小盆友可以用紅米勾引？