用料 ?
蔥 兩根
姜 小塊
面粉 500克
豆腐 500克
白菜 500克
鹽 兩勺
油 100ml
涼水 160克
素食豆腐蔬菜卷的做法 ?
白菜剁碎，用鹽腌壹會，捏去水分
豆腐捏碎，與白菜混合拌勻
蔥姜切碎，放在白菜豆腐餡上面。
把油熱到剛冒煙，潑在陷子上，主要潑在蔥姜末上。放鹽，把所有餡料拌勻。
把面和水按3:1揉光滑，分成兩份。
把面搟成圓薄餅，放入餡料，均勻攤平。
餅子厚度大約餃子皮薄厚剛好。
從壹頭開始卷向另壹頭變成壹條卷狀。
用筷子平均分成數分按壓（蒸好不會露餡的祖傳技巧）。
然後按壓過的痕跡切開，底子抹油，放在籠屜裏擺好。
把蒸籠裏的水燒開後，放入擺好菜卷的籠屜，大火蒸15分鐘即可。
因為菜卷底部抹過油，出鍋輕松把籠屜倒扣入盤中即可上桌。
原味無比鮮美，配蘸料更別有風味。
為了照相，媽媽倒扣進去以後又翻過來擺好^_^，倒扣後是籠屜上的壹個個小凸點，我覺得很心疼。媽媽第壹次被寫菜譜，很上心，怕照出來不好看，沒粉絲^_^。