腌制的時間越長，腌制的食物口感越好，但不能腌制太久，最長不超過2小時。鹵制鴨爪前，記得將鴨爪的指甲清洗幹凈，或者直接取出。
鴨掌腌制壹般需要壹個小時左右，或者壹個半小時，但如果是家裏養的鴨子，只需要半個小時。鴨掌具有豐富的營養價值。