細細長長的和豆芽差不多的菜叫豌豆苗：蔬菜的壹種。豌豆的嫩莖葉， ?也是苗類蔬菜的壹種，又被稱為“豌豆尖”“龍須菜”，“龍須苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的壹種綠葉菜。
豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。
豌豆苗煎雞蛋
材料：豌豆苗壹把，雞蛋3-5個，食鹽少許。
步驟：
1、把雞蛋壹個個打開到碗中，用筷子攪拌均勻。
2、把豌豆苗洗凈，切碎後放入攪拌均勻的雞蛋中，再次用筷子攪拌均勻，放少許食鹽。
3、鍋洗凈放入食用油，把上述處理好的雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至2面金黃，即可出鍋。