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幹冰可以做什麽菜?

幹冰是固態二氧化碳,溫度為零下78度。

1\在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入幹冰,飲用時清涼可口,杯口煙霧繚繞,十分愜意。

2\制作雪糕時加入幹冰,雪糕不易融化。幹冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。

3\星級酒店、餐廳制作的海鮮菜肴,配以幹冰,可產生白煙景觀,提高宴會水平,如制作龍蝦刺身。

4\龍蝦、螃蟹、魚翅等冷凍海鮮。幹冰不會換水,而且比水冷儲存更幹凈清潔。

5\高檔牛羊肉等高檔食品的保鮮運輸。