小米椒10g/姜適量/蒜瓣
甜面醬4g/生抽4g
步驟
1.涼水五花肉，加花椒+姜片+料酒。煮開後繼續煮20分鐘左右。煮到五花肉能用筷子擦透。
2.取出五花肉，放入冷水中，放涼，晾幹，切片。冷卻和擦幹可以減少油爆炸。
3.小米椒切丁，蒜瓣切片，蒜苗切丁。
4.熱鍋熱油，將五花肉炒至微滾，加入豆瓣醬炒勻。
5.加入小米椒+蒜片炒香，加入醬油+甜面醬+白糖炒勻。
6.加入蒜苗，翻炒至碎。蒜苗翻炒約15秒，然後切絲。
飯好了，可以吃了！