營養學家說，菠菜是營養最高、最接近肉類的蔬菜之壹。吃它對減肥有很多好處，可以輕松塑造苗條身材。
菠菜是壹種營養豐富的蔬菜，富含維生素和鐵，但同時菠菜中的草酸含量很高。草酸被人體吸收後，會與人體內的鈣結合形成草酸鈣沈澱，不能被人體吸收，會阻礙人體對鈣的吸收。
菠菜的正確做法是先用開水焯壹下，再撈出來，或者拌涼菜，或者炒菜，但切記菠菜不能和豆腐壹起煮。