1.在碗中打三個雞蛋，挑出蛋黃，保留蛋清煮，蛋黃中加入20g白糖和15ml牛奶，攪拌均勻。
2.然後放在煤氣爐上加熱。壹定要小火加熱，不斷攪拌，直到蛋黃糊細膩粘稠。這時候蛋黃熟了，所以又細又稠。讓蛋黃糊冷卻。
3.準備200ml淡奶油，加入20g白糖，打至奶油變大，紋路清晰。用小尖角擡起大家電就行了。
4.取壹半奶油加入蛋黃糊中，攪拌均勻，然後加入剩下的奶油中，攪拌至細膩粘稠。這就是狀態，雪糕很大壹部分做好了。
5.然後將雪糕糊倒入碗中，將表面抖平，抖出大氣泡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍3小時以上，這樣我們的雪糕就做好了。
這樣食材和步驟簡單，不會有冰渣，質地柔軟，入口即化。如果想吃其他口味的，也可以在冷凍前加入喜歡的水果、幹果、果醬之類的。