首先，準備食材
肉末、面條、茄子、番茄、洋蔥、蔥蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、糖。
二、制作步驟
1，茄子切條，番茄去皮切丁，洋蔥切丁，蔥蒜切末備用。
2.鍋裏放油，爆香蔥、蒜、蔥，爆香。加入豬肉末，翻炒至變色。加入壹勺郫縣豆瓣醬翻炒。
3.放入茄子翻炒至軟，再放入番茄，加入壹勺料酒，壹勺醬油，壹勺蠔油，少許鹽和糖。
4.倒入沒有配料的清水，煮沸後撈出壹碗湯，放入面條，蓋上鍋蓋燉6-8分鐘。
5、然後倒入湯汁，撒上蔥花。