牛柳50克，牛心50克，牛舌50克，牛肚80克，時令鮮菜50克，芹菜節10克，小米椒節8克，香菜節3克，姜片少許，蔥節，蒜片，脆皮花生。
調料:
鹽，料酒，青椒油，藤椒油，1鍋麻辣鹵水。
練習:
1.將牛裏脊肉、牛心、牛舌、牛肚洗凈，放入鍋中加入姜片、蔥結、鹽、料酒，腌制2小時，然後取出放入沸水中浸泡，再放入麻辣鹵水鍋中煮50分鐘至熟，取出放涼後分別切塊。
2.將時令新鮮蔬菜焯壹下，放在盤子底部。
3.將牛裏脊肉片、牛舌片、牛心片、牛肚片放入盆中，加入青椒油、藤椒油、芹菜節、蒜片、香菜段、青小米椒節和少許鹽，拌勻。上菜時撒上花生。