用料
紅斑魚
豆腐
姜片， ?
料酒、鹽、橄欖油
春筍、胡蘿蔔
步驟
1.紅斑清洗幹凈，再魚背上劃花刀（易入味、易熟）瀝幹水分待用。姜切片，蔥切?花、蔥白段,胡蘿蔔、春筍切絲備用。
2.熱鍋冷油，放入姜片、蔥白爆壹會兒
3.煎紅斑魚，兩面微黃即可，再倒入少許料酒。
4.再倒入熱水，燒滾後撇去浮沫。
5.加入豆腐，大火燒滾改小火，燉15--20分鐘左右。再加入春筍絲，胡蘿蔔絲，燒2分鐘。
6.撒入?花即可品嘗
煎魚時壹定要雙面微黃再倒入熱水，這樣做出來的湯汁才香濃，燉魚時不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失了。