豬蹄做湯時要用開水焯壹下，下面是具體做法：
準備材料：豬前蹄壹只，藕2節，姜片2-3片，鹽適量
1、買來的蓮藕洗凈去皮後，切大塊備用。
2、高壓鍋內加入適量清水，把蓮藕加入大火煮開轉中火慢煮20～25分鐘。
3、燉蓮藕的期間，把豬蹄的毛刮幹凈，用鹽清洗壹下表皮。
4、豬手切塊，鍋內放熱水把豬手加入焯水。
5、焯完水後豬蹄撈起清洗幹凈瀝水備用。
6、砂鍋內放入洗凈的豬蹄，然後加入姜片。
7、把壓好的蓮藕和水壹起加入豬蹄湯鍋內，水不夠的話可以再加壹點入砂鍋，大火煮開轉小火慢燉30～35分鐘左右。
8、豬蹄熟透後，出鍋前加入適量鹽調味即可。
9、出鍋裝盤，美味的蓮藕豬蹄湯即可開始食用。