番茄和豆類是兩種營養豐富的蔬菜，目前沒有發現不利因素。但是豆子沒有熟，需要炒很久。先將豆子放入鍋中炒至半熟，再放入西紅柿(或先將豆子煮熟)。如果西紅柿先炒，營養成分損失太大。
材料
豆角1約100g，番茄1中等大小，雞蛋2個，鹽和糖少許。
工作方法
1，豆去筋，洗凈，切成絲。
2.雞蛋打散後，放入鍋中煎至凝固，盛出待用。
3、鍋裏不用倒油，用炒雞蛋剩下的底油就行，倒入豆子翻炒。
4.加入壹些水，煮豆子五分鐘。
5.煮豆角時，將西紅柿洗凈，去皮，切塊。
6.豆子快熟的時候，倒入番茄塊，攪拌均勻，加壹點糖。
7.倒入炒雞蛋，撒上鹽，攪拌均勻。