1、牛肉買回來擺在冰箱冷凍兩個小時，這樣切的時候方便點。先把牛肉表面的壹層膜去掉，切牛肉片的時候要逆絲切，厚度大概壹厘米左右。
2、再把牛肉腌制下，先放入黑胡椒粉、蠔油、少許白糖提鮮、適量料酒、生抽、兩個雞蛋清，上手攪拌均勻，再放入三小勺木薯澱粉，再次拌勻。
如果覺得顏色太淺再放點老抽上色，最後封上適量食用油，擺入冰箱冷藏腌制三個小時備用。
3、電扒爐溫度設定150度。倒入點橄欖油，放上腌制好的牛肉，烤的差不多時放點洋蔥增香，就可以開吃了。