2.輔料:花生油50g，醬油10g，味精5g，姜5g，香油5g，蠶豆澱粉20g，蔥5g，蒜5g，香粒20g，五香粉1g，黃酒25g，白糖25g，咖喱10g。
3.將鰻魚宰殺洗凈，將500克肉切成長6厘米、寬3厘米的塊。
4.將魚用醬油、味精、黃酒、白糖、香酒糟糊好，腌制7分鐘，澱粉濕潤均勻。
5.把鍋放在旺火上。花生油燒至七成熱時，將鱔魚塊放入鍋中炸5分鐘，撈出瀝油。
6.鍋回鍋大火，放入肉羹、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、蔥段，與上了油的鱔魚塊壹起燒半分鐘，然後出鍋裝盤，再淋上香油。