制作食材：面粉500g，水275g，堿面少許，鹽50g，(面水比例約：10:5.5)。
做法：
1．將面粉、水、堿面、鹽調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。
2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然後進行壹系列的晃動動作，操作至其具有壹定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下壹步的操作。
3．將晃好的面團表面均勻地裹上壹層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然後均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。
4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。
第二種:
1、準備好材料。
2、根據教程自己做，或者找師傅教。
（1）、將面粉加水揉成面團。
（2）、上下抹上油，放入盤子裏。(擔心會粘在壹起就多抹點油)
（3）、面板抹油，取壹塊面餅，稍微按壹按，讓面餅厚度均勻（也可以用搟面杖稍微搟薄壹點，拉面可以拉的更細壹些，但也不要太薄哦，就沒了那種筋道的口感了）。