首先準備好材料：
主料：柱侯醬(壹勺)、鵝(半只)
輔料：醬油(塑料杯半杯)、姜(壹大塊)、大蒜(半個)、黃豆醬(壹湯勺)、老抽(適量)、白糖(10克)
1. 鵝半只，清洗幹凈，細小的毛拔幹凈哦~
2. 準備材料，醬油漏拍啦
3. 起鍋熱油，鍋裏下兩小碗油，把鵝煎至兩面金黃，出鍋，油倒出，流底油
4. 下姜蒜爆香，下柱候醬，黃豆醬和半杯醬油，老抽，白糖，加五碗水燒開！
5. 下入煎好的鵝，燜煮30分鐘
6. 趁熱把鵝撈出鍋
7. 斬塊，搭上鍋裏的醬汁，裝盤上桌~
8、開起來不錯吧~開吃
塘廈碌鵝是壹道色香味俱全的傳統名肴，屬於粵菜系。此菜是不折不扣的東莞山鄉菜。首先，“碌”這個字就是土生的東莞話，外人不明其意，聽到“碌鵝”還以為是 “鹵鵝”，實際“碌”是煮的意思。
塘廈碌鵝是具有客家風味的東莞菜。將鵝放到調制好的湯裏面煮，煮熟後，味道就全部進到了鵝肉裏，非常新鮮美味。老少皆宜，喜歡的朋友可以試試這樣的做法~