3茄子和肉末。
練習:
步驟1:茄子洗凈，對半切開，再切幾次。
第二步:將茄子放入油鍋中炸3到4分鐘，炸熟後撈起。第二次煎把鍋裏的油加熱，把裏面的水燒幹，直到油不起泡，再把茄子倒出來。這時候可以看到油翻滾的厲害。
這壹步其實很重要。第二次煎可以把茄子裏面吸收的油逼出來，但是切記煎的時間不要長，30秒就可以撈出來。
第三步:鍋裏放油，然後放入蒜末，肉末翻炒1分鐘。就這樣，倒入醬油，倒入炒好的茄子，翻炒幾下。
讓茄子裹上醬油，加點水，加點鹽，煮點雞精，撒點蔥花即可食用。