2.將酵母水倒入雜糧粉中，分幾次加入少量黑糖水和溫牛奶，用筷子攪拌成絮狀，不含幹粉。
3.用手將絮狀的面粉揉成面團，呈三光狀態。
4.把面團放在揉面墊上用力揉成長長的面團。
5.將揉好的條狀面團分成10份，每份約85g，蓋上保鮮膜。
6、每劑繼續揉搓壹會兒，呈圓形，全部放好蒸籠的蓋子後，放在溫暖的地方發酵。
7、發酵至2倍大小，約1小時。鍋內放冷水，中火蒸，水開後蒸15分鐘，蒸完後關火3分鐘，然後開蓋。