2.做法:先把皮蛋的圓端剝掉，然後放微波爐裏加熱30秒，蛋黃就會凝結。切的時候切好，剝開壹點，皮蛋受熱不會爆炸。苦菊洗凈瀝幹，切段加入切好的皮蛋。將鍋裏的油冷卻，將花生米炸至鍋子劈啪作響，然後瀝幹油。趁熱加幾滴白酒，讓花生保持幾天的酥脆。放涼後，加壹點鹽多炒壹下，當零食吃。將所有材料放在壹起，加入香醋、鹽、雞精、糖、花椒油和香油，攪拌均勻。